ロースタリー　意味

英語の「roastery」は、「焙煎所」という意味になります。

そして、日本語の「ロースタリー」という意味は次のようなものを指します。

１、コーヒー豆の焙煎所

日本全国にはいたるところにコーヒー豆を焙煎する場所、「ロースタリー」が存在します。
おもにコーヒー豆の販売を目的とし、生豆の状態であるコーヒーを焙煎する場所なのです。
大量に焙煎する「焙煎所(ロースタリー)」から、少量のこだわったコーヒー豆を焙煎する自家焙煎も
ロースタリーのひとつだと言えます。

２、焙煎できる高級コーヒー店やカフェ

コーヒーを飲む人の好みに合わせた焙煎や入れ方にこだわる高級コーヒー店、
もしくはその場でそのコーヒーが飲める高級カフェになります。
コーヒー豆の選別、焙煎の度合い、コーヒーの入れ方などにこだわる一杯のスペシャリティーコーヒーが
飲めるお店となります。

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スターバックスの「ロースタリー」について

スターバックスでも一般店とは異なる「スターバックス リザーブ　ロースタリー」が話題となっています。
2015年にシアトルにてスターバックス最初のリザーブ・ロースタリー＆テイスティングルームが誕生しました。
スターバックスのハワード・シュルツCEOは2017年4月にCEOを退任して、この「ロースタリー」の店舗展開に
専念します。それだけ力を入れているということなんですね。

→　STARBUCKS RESERVE ROASTERY & TASTING ROOM　http://roastery.starbucks.com/

コーヒー豆の焙煎

コーヒー豆はもともと赤い果実の中に含まれています。
その果実の皮をむき、果肉を取り除くとコーヒー豆となる「種」が取り出せます。
その種を乾燥させると「生豆」となります。
「生豆」は薄い緑色をしていることから「グリーンコーヒー」とも呼ばれます。

そのコーヒーの「生豆」を焙煎することで、褐色の色となり、コーヒー独特の香りがたち、
酸味や苦味の奥深い味となっていくのです。

英単語「roast」「roaster」の意味

ロースタリー(roastery)の言葉のもととなった英単語の「roast」と「roaster」についても意味を確認しておきましょう。

roast

• オーブンなどで焼く
• ローストする
• 焙煎する
• 火あぶりにする

roaster

• 焼く人のこと
• 肉を焼くオーブン、焼き鍋
• ロースト用の肉

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